En este episodio de Roster By Bardo charlamos con los españoles detrás de Café 555, el proyecto gastronómico que decidió cruzar el océano y apostar por Mendoza como nuevo hogar. La conversación arranca por lo esencial: por qué Argentina, por qué Mendoza y qué vieron acá que no encontraron en otros destinos. Una decisión atravesada por intuición, riesgo y ganas de construir algo propio lejos de casa.

Durante la charla aparecen las diferencias culturales, el choque con la realidad local y el proceso —mucho más complejo de lo imaginado— de abrir un café desde cero. Habilitaciones, proveedores, costos, tiempos y una economía que no da tregua forman parte del día a día de emprender en un país que no siempre acompaña, pero que también ofrece oportunidades únicas para quien se anima.

Al episodio se suma Juani Azcárate, chef de Savia en Casa Rena, con pasado en Don Julio y El Preferido de Buenos Aires. Desde la cocina, aporta una mirada complementaria sobre identidad, producto, oficio y el valor de hacer las cosas bien incluso cuando el contexto no es ideal. Café y gastronomía se cruzan como lenguajes culturales que cuentan historias.

Un episodio sobre decisiones valientes, identidad y pertenencia. Sobre lo que implica dejar lo conocido, apostar por un lugar nuevo y construir comunidad desde el sabor y la experiencia. Porque emprender lejos de casa no es solo abrir un local: es aprender a habitar otro ritmo, otra cultura y otro modo de vivir.

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