En este episodio de Roster By Bardo nos sentamos con Gonzalo “Gonchi” Domínguez, uno de los dueños de El Gordo al Arco y Chico Sushi, y con Fede Turón, filmmaker y creador audiovisual, para hablar de lo que nadie cuenta del negocio gastronómico: el detrás de escena. Desde cómo sostener un proyecto que nació en pandemia hasta el rol clave que hoy tiene el contenido digital para vender una hamburguesa o una tabla de sushi.

La charla fue directa: ¿se puede mentir con la foto? ¿Importa realmente la calidad del contenido? ¿Vende más el marketing que el producto? Entre anécdotas de la Arístides, críticas de Google Maps y el fenómeno smash burger, debatimos sobre la competencia feroz en Mendoza, el desgaste de las modas y la importancia de mantener identidad cuando todos hacen lo mismo. Porque sí, hoy cualquiera puede sacar una buena foto con el celular, pero no cualquiera construye una marca con alma.

También hablamos del cambio cultural en el consumo: menos salida masiva a la Arístides, más polos barriales, más delivery, más comunidad. Guaymallén como ejemplo de un público fiel, familiar y de pertenencia real. Y el proyecto ambicioso de transformar El Gordo en una mini plaza gastronómica con nuevas marcas, heladería y más propuestas, apostando a crecer sin perder esencia.

Entre risas, diferencias sobre el cheddar plástico y reflexiones sobre emprender en Argentina, quedó algo claro: el contenido acompaña, pero el producto respalda. Y en gastronomía, si la experiencia no está a la altura, no hay filtro que te salve. Un episodio honesto sobre negocios, identidad, comunidad y lo que implica sostener un proyecto cuando la moda pasa… pero el trabajo queda.

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