En este episodio de Roster nos dimos un banquete de historias junto a Gastón Pérez y Martín Luchetti, dos referentes de la cocina mendocina que recorrieron el mundo antes de volver a dejar huella en casa. Su viaje no fue solo de kilómetros, también de sabores, culturas y aprendizajes que hoy se sienten en cada plato.

Los chefs contaron cómo fue la experiencia de cocinar en otros países, con la presión de estar lejos y el desafío de trabajar en cocinas de alto nivel. “Cocinar afuera te obliga a salir de la zona de confort: aprendés técnicas, pero sobre todo aprendés a adaptarte”, resumió Gastón. Esa escuela de vida hoy se refleja en su propuesta local.

Martín, por su parte, destacó que más allá de las recetas, lo que realmente cambia es la mirada. Entender cómo la comida se relaciona con la cultura y con las personas fue lo que le permitió traer una impronta distinta a su proyecto en Mendoza. “Un plato no es solo sabor, es identidad”, remarcó.

La charla estuvo llena de anécdotas de viajes, cocinas frenéticas y aprendizajes que solo se entienden después de haber estado ahí: desde mercados callejeros en Asia hasta restaurantes de lujo en Europa. Todo eso se tradujo en propuestas que hoy enriquecen la gastronomía mendocina con frescura y autenticidad.

Un episodio que cruza fronteras, donde la cocina se entiende como lenguaje universal. Porque al final, tanto en un bar mendocino como en un restaurante del otro lado del mundo, lo que importa sigue siendo lo mismo: sentarse a la mesa y compartir.

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