En este episodio de Bardo Franquicias By Suraci, conversamos con Farid Massu, creador de Arabian Food Mendoza, impulsor de AMEGAM y una de las figuras que más revolucionó el negocio de los foodtrucks en la provincia. Su historia mezcla gastronomía, gestión, cultura familiar y una mirada empresarial tan pragmática como creativa. Farid no solo montó una marca: construyó un ecosistema.

A lo largo de la charla, explica por qué “todo puede ser franquicia” si existe un modelo claro, replicable y rentable. Cuenta cómo vivió el boom del foodtruck en Argentina, el auge de los emprendedores móviles y la posterior caída del sector cuando el mercado se saturó y la informalidad comenzó a pasar factura. Ese caos fue el impulso para crear AMEGAM, la asociación mendocina que profesionalizó el rubro, ordenó habilitaciones y logró que los dueños pudieran trabajar sin problemas legales, técnicos y municipales.

Farid también repasa la evolución de Arabian Food, desde un pequeño puesto hasta convertirse en una marca reconocida que hoy tiene restaurante, locales en expansión y una fábrica de congelados que abastece toda la operación. Su mayor logro fue transformar la comida árabe —antes un nicho reducido— en un producto cotidiano para el mendocino promedio. “Si lo hacés simple, lo hacés accesible”, dice, convencido de que la clave está en democratizar sabores sin perder identidad.

La entrevista revela además el costado humano de la marca: la influencia de su familia, el rol emprendedor de sus hermanos y cómo la cultura árabe atravesó cada decisión del negocio. Desde las recetas hasta el concepto de hospitalidad, Farid entiende la gastronomía como un puente cultural antes que un producto. Y eso, sumado a una obsesión por los procesos, terminó dando forma a una franquicia sólida, ordenada y en expansión.

Hacia el final, deja un mensaje para quienes quieren franquiciar o empezar un negocio gastronómico: profesionalización, método y valentía. “Una franquicia no es un kiosco con tu nombre —explica—. Es un sistema que tiene que funcionar aunque vos no estés”. Una frase que resume su mirada: clara, directa y basada en la experiencia de alguien que no solo vio crecer una industria… sino que la ayudó a construir.

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